ゆず大根

もんじ母です。

今日は簡単でおいしい漬物、ゆず大根をつくりました。

材料　　

大根　（皮をむいて長さによって2～3等分します）

ゆず（皮も実も使います。よく洗ってください）

とうがらし（多目の方がピリッとしておいしいよ）

調味料　さとう、しお、酢（合わせます）

割合としては、大根　 5本

　　　　　　　　　さとう　1キロ

                    塩　　　1カップ

　　　　　　　　　酢　　　1カップ　です。

今回は大根3本にしました。

調味料を合わせてシャーベット状にし、皮をむいた大根にこすりつけるようにまぶしていき

ます。

これを袋に入れて（スーパーでもらう袋を2枚使いました）、柚子ととうがらしを加え、大根

から水が出るのでこぼれないようにぎゅっと縛ります。

柚子は皮をむいて、皮も実も入れます。実は果汁が出るように半分に輪切りにしてね。

一日に1～2回、大根に調味料が絡むように袋の上から混ぜます。

かなり水が出るので漏れないようにもう一枚袋に入れておくと安心です。

冷蔵庫に入れて5日位から食べられます。

洗ってスライスして上に柚子の皮ととうがらしを飾ると見た目もきれいです。

太い大根なら縦半分に切ると早く漬かります。

今朝はいつもより早く起きたので散歩前に作ってみました。

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作業終了！散歩の前にコーヒーでも飲もうか・・・と思っていたら

もんじさんが起きてきました

ぼくは元気だワン